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国外养生菜,请来餐桌做做客

发表日期:2019-05-03 | 来源 :打开养生网 | 点击数: 次 收听:
 

  广州医科大学附属第一医院营养科主任

  记者 张 洵 通讯员 韩文青

  如今,追崇养生的人越来越多,甚至有些人还学起了外国人的养生食谱。像仙人掌、柠檬草、迷迭香、藏红花、洋蓟……这些被外国人视为“养生高手”的食材,也被搬到中国人的餐桌上了。那么,这些食材有哪些过人的营养呢?对此,广州医科大学附属第一医院营养科主任付颖瑜给出以下答案。

  墨西哥:仙人掌

  仙人掌不仅含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维,还含有人体必需的8种氨基酸,以及植物多糖等活性成分。它不仅对人体有清热解毒、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用,还具有降血糖、降血脂的功效。

  仙人掌果实清香甜美,鲜嫩多汁,一般以鲜食为主。它可以凉拌、打成果汁或清炒,也可以做成果酱、果酒,酸甜可食。要注意的是,吃之前需削去外皮,再切成片状放在水里煮,去掉仙人掌本身的酸涩味道,这样口感更佳。

  英国:迷迭香

  自古以来,迷迭香就被英国人当成提神醒脑的良药,其含有迷迭香碱、鼠尾草酸和熊果酸等多种化合物,有助于消化脂肪、抗氧化。另外,迷迭香能令人头脑清醒,改善头痛。

  在食用上,迷迭香带有强烈的芳香,可消除肉类腥味,用来烹制肉类食物最合适不过。另外,迷迭香的花朵还可以用来做凉拌沙拉,点缀料理。也可以拿迷迭香来泡茶、泡酒等。

  西班牙:洋蓟

  在欧洲,洋蓟被誉为“蔬菜之王”。除了维生素和膳食纤维等营养素,洋蓟还含有洋蓟酸,能够提高肝脏活力。同时,洋蓟对降低胆固醇、促进消化等有较好的效果。

  洋蓟花球除花蕾内花苞可直接生、熟食用外,其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用,剥下的外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒服用,亦可制成蓟茶泡水饮之,其味带有特殊花类清香,口感清爽,甘味持久。

  泰国:柠檬草

  在泰国人看来,柠檬草不仅美味,其食疗价值也很高,它有助减少痤疮、健胃利尿、促进消化、提神醒脑。另外,柠檬草含有大量的维生素C,是美容美发的佳品。

  柠檬草多是以配料、调料的形式出现。用柠檬草裹着肉块,放在火上炙烤,十分美味。另外,其独特的清香非常适合去除鱼肉的腥味,还能增强食欲。

  伊朗:藏红花

  藏红花有着“香料皇后”的美誉。它的主要营养成分是藏红花苷类物质、藏红花酸、藏红花素等化学成分,其营养价值非常高,可以美容养颜、延缓衰老、调节肝肾功能、舒经活络等。

  炮制好的藏红花制品是丝状红色干花,主要在烹调食品时增添色泽和香味,伊朗人在泡酒、煲汤、炒菜等都会用到它。另外,藏红花还能泡茶喝,但藏红花的保健功效较强,每次用藏红花5~10根为宜。

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